23.11.2018

Hovězí segedín

Segedínský guláš nikdy neomrzí. Udělejte si trochu času a připravte si oblíbený a populární pokrm.
Autor receptu: FOODMIX
Foto: © Alena Winner

Ingredience:

  • 800 g hovězí kližky
  • 4 ks středně velké cibule
  • 500 g kysaného zelí
  • 3 ks bobkové listy
  • 2 lžičky drceného kmínu
  • 2 lžíce mleté sladké papriky
  • 1 l horké vody
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 150 ml smetany ke šlehání
  • 3 lžíce sádla
  • Sůl
  • Pepř

Postup:

  • 1.
    Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, hovězí maso nakrájíme na kostky.
  • 2.
    V hrnci rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli a orestujeme ji dozlatova. Maso osolíme, opepříme a dáme k cibuli do hrnce, aby se zatáhlo.
  • 3.
    Přidáme bobkový list, kmín, papriku, ještě trochu soli a za stálého míchání jednu minutu restujeme. Zalijeme vodou a na mírném ohni dusíme pod pokličkou 60 minut.
  • 4.
    Zelí vymačkáme (nálev si necháme stranou na později), překrájíme, přidáme do hrnce k masu a dusíme dalších 20 minut.
  • 5.
    Mezitím na suché pánvi orestujeme hladkou mouku do zlatohněda. Stáhneme z ohně a necháme ji vychladnout.
  • 6.
    Směs na guláš zahustíme moukou a 10 minut provaříme. V případě potřeby ještě osolíme a dochutíme nálevem ze zelí.
  • 7.
    Nakonec guláš zjemníme smetanou a necháme prohřát. Segedínský guláš podáváme s houskovým nebo kynutým knedlíkem.
  • tip
    Chuť segedínského guláše můžete ozvláštnit přidáním jedné lžíce zakysané smetany.

Komentáře